Vi tar vara på hela fisken
Här på Öckerö tänker vi på helheten
I skärningspunkten mellan land och hav ligger Öckerö Hav, där vi hedrar vårt arv och omfamnar framtiden. Vi tar stolthet i att ta vara på hela fisken, från fjäll till fena, och använder vår kunskap och erfarenhet för att förvandla den till en mängd delikatesser. Vårt engagemang för hållbarhet och innovation ger dig tillgång till ett hav av produkter i sin renaste form, och en produktion som garanterar flexibilitet och kvalitet.
Ett hav av produkter
All typ av fisk kan portioneras, formas, rökas eller friteras, för att slutligen och med flytande kväve frysas ner på ett ögonblick. Med färska råvaror och noggrann hantering lovar vi kvalitet hela vägen och om så önskas, kan vi packa fisken i ert varumärke.
”Förr som nu lägger vi stort värde i att tavara på hela råvaran”
På Seasons i Göteborg bedyrar kökchef Peter Wallin vikten av att blanda klassisk råvaruutvinning med moderna tekniker. Här visar Peter upp sin hummer- och koljamousselinekreation med två av våra köttfärs, kolja och lax. Definitivt en smakupplevelse i särskild klass.
Våra tre fiskar
Torsk
Bra till grill, kokning eller stekning.
Kolja
Som torsken men påminner lite om skaldjur.
Lax
Rik på smag, Omega-3 och D-vitamin.
Hela fisken
Vad som i århundraden varit en självklarhet blev ett tag kasserat. Idag är hela fisken vårt ledmotiv i allt vi gör på Öckerö. Genom att ta vara på de finaste delarna som är kvar, och noggrant frigöra dem från ben, tar vi vara på hela fisken.
Fiskdisken
Oavsett slutprodukt gör vi all den färska fisken fri från de mest krångliga ben och till en färs. Sedan paketerar vi den antingen till en färsportion, en färsrulle eller till en klassisk burgare.
Fiskfärsportion
Filéutmanaren i både pris och saftighet. Våra fiskfärsportioner är dessutom enkla att tillaga och du får mer tid till tallrikens resterande råvaror och smakhöjare.
Fiskfärs
Precis som färs ska vara. Ren, smakrik och framtagen med precis kvalitet. Våra rena färser av lax, torsk och kolja skapar en perfekt grund för dig att bygga din rätt på.
Fiskburgare
Saftiga burgare som bär smak. Våra burgare är gjorda av omsorgsfullt utvald lax, torsk eller kolja och de lägger grunden för att skapa burgarrätter som på riktigt gör avtryck.
Recept
Med färsportionen kan du utmana filéen inte bara i pris utan även i förmåga att fånga upp andra smaker. Vi har samlat några av våra favoritrecept där laxen kan bytas ut mot torsken, och torsken mot koljan.